Comida predileta:
Strogonoff de champignon (preparado pelo meu pai) e flan de abacate, preparado por mim.
Qual o tipo de prato você prefere preparar?
Doces (pretendo ser chef confeiteiro).
Qual a comida você indicaria para as crianças?
Indico comidas saudáveis, preparadas com alimentos frescos e de boa qualidade.
Alimentos enlatados não devem ser consumidos diariamente, principalmente pelas crianças, que ainda estão em fase de crescimento. Meus pais me orientam em relação a isso. As crianças devem comer muitas frutas, vegetais, legumes e carnes (principalmente as brancas) etc.
Quem cozinha melhor? O homem ou a mulher?
Depende do talento. Diz a lenda que lugar de mulher é na cozinha. Eu acho que tudo depende da vocação de cada um. Tanto é que os melhores chefs de cozinha são homens, mas conhecemos muitas mulheres chefs que também são muito habilidosas e criativas no mundo da gastronomia. Em casa também, alguns maridos sabem cozinhar muito bem, enquanto as esposas não têm essa habilidade. É o caso do meu pai, que prepara pratos muito gostosos, com um tempero incrível!
Qual o seu tempero secreto?
Azeite extra-virgem italiano Labbate (encontrado no Empório Chiappetta, no Mercadão de São Paulo, distribuidor desse produto no Brasil). Esse azeite é perfeito para finalizar saladas e pratos salgados.
Quem é seu incentivador?
Além dos meus pais, o chef Alessandro Segato, dono do Gruppo Segato, e o chef Alessandro Bernardes (de Portugal). Eles me dão apoio e incentivo na minha futura carreira de chef de cozinha.
Quem você colocaria na geladeira pra sempre?
O Bush, atual presidente dos Estados Unidos. Pra mim, ele é louco.
Quem ou o que te dá indigestão só de pensar?
O barulho que os meus colegas de classe fazem na sala de aula. Eles não deixam a gente estudar nem prestar atenção no que os professores estão ensinando. Acho um absurdo uma criança ir pra escola e fazer tanta bagunça, sem se preocupar em aprender alguma coisa, sem pensar no seu futuro.
Qual ingrediente deveria estar na mesa de todos, todos os dias?
Arroz, feijão e carne todo brasileiro deveria ter condições de poder se alimentar com decência neste país.
Como você reagiu ao problema do leite (adulterado com soda cáustica e água oxigenada por algumas indústrias)?
Num primeiro momento, fiquei preocupado por dois motivos. Primeiro: sou consumidor e também porque em quase todas as minhas receitas de doces o leite é o principal ingrediente. Mas, depois, confiei naquilo que foi divulgado na mídia, que o lote contaminado foi totalmente retirado das prateleiras dos supermercados.
Quem faria parte do seu jantar especial?
Minha família e meu amigo Jahy Endi, que está morando em Minas Gerais. O Jahy estudava comigo e mudou de cidade. Ele sempre me deu apoio, bem antes de eu tomar a decisão de ser cozinheiro.

Modo de preparar:
Colocar o abacate, o leite e o açúcar no copo do liquidificador e bater bem. Dissolver a gelatina de acordo com as especificações da embalagem. Acrescentar os outros ingredientes e continuar batendo. Despejar esse creme em uma forma molhada e deixar na geladeira por, pelo menos, uma hora. Enquanto isso, preparar a calda: colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e atingir o ponto (de desgrudar do fundo da panela). Retirar do fogo e deixar esfriar. Desenformar o flan e cobrir com essa calda (ainda quente). Servir gelado. Essa receita é fácil de preparar e é muito saborosa.
Dica do chef:
se o flan permanecer no freezer por umas duas ou três horas, ele se transforma num sorvete delicioso!